الفشار هو أحد أشكال الذرة التي تتميز بفرقعتها عند التعرض لدرجات الحرارة العالية؛ ويحدث ذلك نتيجة لتحول الماء الموجود داخل حبات الذرة إلى البخار، مما يخلق ضغطاً داخلياً يؤدي ذلك إلى فرقعتها.
الأطفال في المنزل يحبون سماع صوت حبة الذرة وهي تتفرقع لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء، وارتفاع درجة الحرارة يزيد من حجم الماء داخل حبة الذرة فتتمدد مادة النشا الموجودة في حبة الذرة وتتحول إلى فشار.
ويُعتبر البوب كورن PopCorn من الوجبات الخفيفة ذات الشعبية الواسعة، كما يُعتبر من أكثر أطعمة الحبوب الكاملة استهلاكاً حول العالم، وغالباً ما يُستهلك كوجبة منفردة، وليس كمكوّن أو جزء من الوجبات، وفي هذا المقال سنعرض معلومات صحية هامة عن الفشار.
تحضير الفشار
يعتبر الفشار أحد أفضل الخيارات لتناول وجبة خفيفة صحية ولذيذة؛ حيث إنه قليل السعرات الحرارية، ويزود الجسم بالعديد من المواد الغذائية المهمة، ويوفر العديد من الفوائد الصحية.
تؤثر طريقة تحضير الفشار بشكل كبير في جودته الغذائية، ويمكن أن تكون الأصناف المعدّة تجارياً عالية جداً بالسعرات الحرارية والمكونات غير الصحية؛ حيث يمكن أن يصل محتوى علبة فشار متوسطة الحجم في صالات السينما إلى 1200 سعرة حرارية، كما يمكن أن يُضاف إليها كميات كبيرة من السكر، والملح، والنكهات الإصطناعية، وأنواع الجبن المرتفع بالدهون، ولتجنّب ذلك يمكن تحضيره في المنزل واستخدام المكونات الصحية، كزيت الزيتون، وزيت جوز الهند، والبهارات، والأعشاب الطبيعية.
اختيار الزيت المراد استخدامه بعناية في حال الرغبة باستخدامه، ويُعتبر زيت الزيتون، وزيت الجوز، وزيت الأفوكادو أفضل الخيارات، ثم يليهم زيت الكانولا، ويُفضل تجنب استخدام زيت الذرة، وزيت دوّار الشمس، وزيت فول الصويا.
طريقة إعداد الفشار في المنزل
يمكنكم إعداد الفشار في المنزل عن طريق اتباع الآتي :كأس من الذرة + ربع كوب من الزيت + ربع ملعقة ملحاحضروا إناء صغير وضعوا الذرة على نار هادئة جدا، وأضيفوا الزيت بحيث يغطي الذرة، ثم غطوا الإناء بغطاء مناسب له، واتركوا الذرة على النار لمدة 10 دقائق حتى ينتهي صوت الفرقعة، ثم رشوا الملح عليه مع تقليبه وهو ساخن جيداً حتى يمتص الملح .
فوائد الفشار
من جملة فوائد الفشار للجسم نذكر :
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم
- يحمي من الإصابة بأمراض هشاشة العظام
- يحمي القلب والأوعية الدموية
- يقي من أمراض السرطان
- يقي من أمراض حساسية الجلد
- حبوب الذرة تتميز برخص ثمنها، لذا فإن وجبة منه بسيطة وسهلة ويمكنكم إعدادها في المنزل
- يحتوي على فيتامين هـ الموجود به مواد مضادة للأكسدة، مما يساعد على نضارة الوجه، ومحاربة ظهور علامات تقدم العمر و التجاعيد على البشرة
- الألياف الموجودة فيه تعمل على تسهيل خروج فضلات الطعام ، كما تعيق امتصاص الكوليسترول وتضبط سرعة ارتفاع نسبة الدم في الدم
- على الرغم من أنّ الفشار وجبة خفيفة لا تمنح الجسم طاقة كبيرة إلّا أن تناوله يمنع الشعور بالجوع تماماً
- علاج المناسب للإمساك
- وقد وجدَ أنَّه من الأغذية المفيدة لمرضى السكري؛ فهي تساعد في التحكّم بمستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى أنّ تناولَها لا يرفع السكر في الدم.
فوائد الفشار في عملية الهضم
يحتوي الفشار على العديد من الألياف الهامة لعملية الهضم، فالفشار يحسن من الجهاز الهضمي الذي يسهل من حركة الطعام داخل الأمعاء، وبهذا يتحسن مستوى عملية التمثيل الغذائي مما يرفع من نسبة عملية الأيض في الجسم، فتحمي الجسم من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك و انتفاخات البطن.
الفشار يحتوي على كميات عالية جداً من الألياف التي يرتبط استهلاكها بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، كالسمنة، وأمراض القلب، كما أنَّها يمكن أن تساعد على تعزيز حركة وصحة الجهاز الهضمي، حيث تحتوي كل 100 غرام من البوشار على 15 غرام من الألياف، وهي كمية تغطي جزءاً كبيراً من احتياجات جسم الإنسان، حيث تساوي الاحتياجات اليومية للألياف 25 غرام بالنسبة للنساء و38 غرام بالنسبة للرجال.
اذن تناول كمية مناسبة من الألياف الصحية يقلل من الإصابة بأمراض القلب والشرايين كما يقلل نسبة الكولسترول في الدم ويقلل من الإصابة بمرض السكري لأنها تساعد على تنظيم السكر في الدم.
الوقاية من ألزهايمر
الفشار يحتوي على هرمون السيروتونين (هرمون السعادة) الذي يساعد على تنبيه خلايا المخ، فهو بذلك له مميزات المنبهات دون أن يرفع دقات القلب، كما أن تنبيه الدماغ يعمل على تنشيط إرسال الإشارات العصبية التي تحسن من أداء الإنسان في الأنشطة اليومية ويحسن من مستوى الذاكرة والتركيز، كما أن هذا التنشيط يقلل من الإصابة بأمراض ألزهايمر.
الفشار مفيد للتخلص من الوزن الزائد
يعدّ الفشار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية بشكلٍ طبيعي، ممّا يساعد في خسارة الوزن بشكلٍ كبير، حيث أنّ ثلاثة أكواب منه يمكن أن تعطي 80 سعرة حرارية و15غ من الكربوهيدرات وحوالي 1غ من البروتينات وأقل من 1غ من الدهون وذلك حسب الجمعية الأمريكية للحميات، وبذلك يعدّ الفشار من الوجبات الخفيفة التي تعطي الشعور بامتلاء المعدة وعدم الشعور بالجوع،وبالإضافة إلى دخول سعرات حرارية قليلة إلى الجسم عند تناول الفشار، ولكن إعداده باستخدام ملعقة واحدة من الزبدة العادية أو من الزيت النباتي الصحي قد يضيف 5 غرامات من الدهون و45 سعرة حرارية إلى الوجبة، كما أنّ الألياف الموجودة في الفشار تساعد على تخفيف الوزن أيضًا، ومن الضروري مضغ البشار في الفم جيدًا قبل بلعه فذلك يسمح للجسم أن يشعر بالإمتلاء قبل استهلاك الكثير من الفشار، وبما أنّ الألياف تأخذ بعضًا من الوقت ليتمّ هضمها وإخراجها من المجرى الهضمي، فلن يشعر الفرد بحاجته للطعام لعدة ساعات بعد تناول الفشار.
الفشار مفيد جداً للتخلص من الوزن الزائد حيث أن تناول وجبتين أو ثلاثة منه يوميا لمدة أسبوع يساعد على التخلص من ثلاث كيلوجرامات أو أربعة تقريباً، وللحصول على نتائج ملحوظة يجب الاقتصار على الفشار المعد في المنزل بقليل من الملح أو بدونه تماماً ، كما أنّ تح الفشار في المايكروويف بدون استخدام الزيت أفضل كثيراً ويساعد على التخلص من الوزن الفائض.
دانة بردقجي تتحدث عن الفشار
أخصائية التغذية دانة بردقجي كشفت بأنَّ الفشار غير المضاف له أي منكهات أو دهون أو أملاح هو بالأصل منخفض السعرات الحرارية، كما أنه يعد مثاليًا لتخفيض الوزن عند تناوله كبديل للتسالي والمكسرات الأخرى، أما في حال تناول البوشار المضاف له زبدة أو زيت أو المضاف له أي منكهات مثل نكهة الجبنة فهو لا يفيد في خفض الوزن، كما أنه بهذا يكون قد اكتسب كمية سعرات حرارية عالية، كما يجب التنويه إلى أنَّ إضافة الملح بكثرة يسهم أيضًا في زيادة الوزن؛ فالملح يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، مما يؤدي لرفع وزن الجسم، وفي حال تناول الفشار لخفض الوزن يجب تناوله باعتدال وعدم الإفراط بتناوله؛ فتناوله بكميات كبيرة يعيق عملية خفض الوزن .
أضرار الفشار
هل للفشار أضرار ؟! نعم! فالفشار المضاف له ألوان صناعية، سواء في المنزل للعائلة أو عند الاحتفال بالمولودين الجدد، يؤدي إلى أمراض خطيرة منها الإصابة بالسرطان.
كذلك. على الرغم من فوائده العديدة والمتنوعة إلّا أن هناك خطر كبير يحيق بالقائم بعمله ، فهو معرّض لفقدان بصره إذا لم يتحرى اجتناب الغاز المتصاعد عند قلي حبات الذرةالذي هو عبارة عن أوكسيد النيتريك وهو غاز سام بلا رائحة ، يصيب قرنية العين مما يؤدي إلى تدهور الخلايا الموجودة في العين المسئولة عن استقبال الصورة ، وبعدها يمكن أن يصاب المريض بالعمى.
الفشار يعدّ الخيار الأفضل كوجبة خفيفة في برامج تخفيف الوزن، وبما أنّه غني بالمعادن والفيتامينات المضادة للاكسدة، فذلك يساعد في الحفاظ على بنية الخلايا والتقليل من تلفها، كما تفيد مضادات الأكسدة الموجودة في حبات الذرة في تحسين الدورة الدموية وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض القلبية والأمراض المزمنة، وقد تساعد أيضًا في تخفيض خطر حدوث السرطانات كسرطان الثدي وسرطان البروستات، وبالتالي فإنّ أضرار الفشار أقل بكثير من فوائده ممّا يجعله وجبة آمنة وخفيفة.
نرجو أن نكون قدمنا لكم جميع فوائد الفشار لصحتكم وعند اتباع الحمية الغذائية، و أضرار الفشار للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة.
